Trong nền ẩm thực phong phú của Hà Nội, Chả cốm từ lâu đã trở thành một biểu tượng gắn liền với ký ức mùa thu và hương vị đất kinh kỳ. Với kết cấu dai mềm, vị ngọt nhẹ của thịt quyện cùng cốm xanh non thơm nức, món ăn này khiến ai thưởng thức một lần cũng không thể nào quên. Cùng Nhà khách Tổng liên đoàn tìm hiểu về món ăn đặc biệt này qua bài viết dưới đây.

Chả cốm – Biểu tượng ẩm thực đất Hà Thành

Chả cốm là sự kết hợp tinh tế giữa thịt nạc vai xay nhuyễn và cốm tươi – loại cốm đặc sản của làng Vòng. Món ăn không cần đến nhiều gia vị cầu kỳ, mà chỉ cần chút nước mắm ngon, hạt tiêu, hành tím là đã đủ làm nổi bật vị ngọt thanh của nguyên liệu. Chả được nặn thành từng viên nhỏ rồi đem chiên vàng, mang lại lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm, ẩm và dậy hương cốm.

Nguồn gốc món chả cốm – Gắn liền với làng nghề truyền thống

Không ai biết chính xác chả cốm xuất hiện từ bao giờ, nhưng theo các bậc cao niên, món ăn này có nguồn gốc từ làng Vòng – nơi được mệnh danh là cái nôi của nghề làm cốm Hà Nội. Khi mùa thu về, cốm được thu hoạch và tận dụng để chế biến thành nhiều món ngon, trong đó có chả cốm. Ban đầu chỉ là món ăn trong gia đình, nhưng dần dần, chả cốm trở thành món quà đặc sản khiến du khách khắp nơi đều mong được nếm thử.

Hương vị chả cốm – Lưu giữ tinh hoa Hà Nội

Một miếng chả cốm ngon đúng điệu phải giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt, không bị khô, và cốm không được quá nát. Mùi thơm đặc trưng của cốm non hòa quyện với chút béo nhẹ từ thịt khiến món ăn vừa dân dã, lại vừa tinh tế. Đây là món ăn có thể dùng kèm cơm, bún hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc truyền thống, luôn ghi điểm bởi hương vị hài hòa, dễ ăn và gợi cảm xúc.

Cách làm chả cốm – Cầu kỳ từ từng công đoạn nhỏ

Để làm ra một mẻ chả cốm ngon cần sự tỉ mỉ và khéo léo. Thịt phải được chọn từ phần nạc vai tươi, dẻo và không quá nạc. Cốm thì phải là loại cốm làng Vòng, mới giã, còn dẻo và thơm. Sau khi trộn đều hỗn hợp, người làm phải để yên cho nguyên liệu ngấm gia vị trước khi nặn và chiên. Dầu chiên cần được giữ ở nhiệt độ vừa phải để đảm bảo lớp ngoài vàng giòn nhưng không bị cháy, giữ trọn vị cốm thơm ngậy.

Kết luận

Chả cốm không chỉ là món ăn mà còn là một phần ký ức của người Hà Nội, gắn liền với mùa thu và nét đẹp truyền thống. Với hương vị đậm đà, cách chế biến tinh tế và nguồn gốc đặc biệt, chả cốm xứng đáng được tôn vinh trong kho tàng ẩm thực Việt. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn và chính thống, hãy đến với Nhà khách Tổng liên đoàn để trải nghiệm hương vị không thể trộn lẫn của chả cốm Hà Nội.