Chả rươi là một trong những món ăn đặc sản mùa thu nổi tiếng của Hà Nội, khiến biết bao thực khách phải say mê bởi hương vị đặc trưng và cách chế biến cầu kỳ. Mỗi năm chỉ xuất hiện vài tháng ngắn ngủi, chả rươi trở thành món ăn được săn lùng, đặc biệt là vào cuối tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Cùng Nhà khách Tổng liên đoàn tìm hiểu kỹ hơn về món ngon độc đáo này qua bài viết dưới đây để hiểu vì sao chả rươi lại khiến người ta mong ngóng mỗi độ thu về.

Chả rươi – Món ăn “hiếm có khó tìm” mỗi mùa thu

Không phải ai cũng biết rươi là một loại sinh vật thuộc họ giun nhiều tơ, sống ở vùng nước lợ, xuất hiện theo mùa. Rươi thường chỉ có vào vài tháng cuối năm, khiến chả rươi trở thành món ăn quý giá, không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức. Với màu đỏ nâu đặc trưng, thân mềm, khi được chế biến đúng cách, rươi cho ra hương vị ngọt thanh, béo ngậy khó cưỡng.

Chả rươi không chỉ ngon mà còn là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng. Rươi giàu đạm, canxi và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Điều này góp phần tạo nên sự độc đáo và đắt giá của món ăn này, khiến nhiều người Hà Nội luôn mong ngóng mỗi dịp rươi vào mùa.

Cách làm chả rươi chuẩn vị truyền thống

Để có món chả rươi đúng điệu, nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ càng và chế biến ngay khi còn tươi sống. Rươi sau khi được làm sạch sẽ được trộn đều với trứng gà, thì là, vỏ quýt thái sợi và một số gia vị khác. Vỏ quýt là thành phần đặc biệt không thể thiếu, giúp át mùi tanh và tạo hương thơm rất riêng cho món ăn.

Hỗn hợp sau khi trộn được chiên trên chảo dầu nóng cho đến khi hai mặt vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt. Khi ăn, người ta thường chấm chả rươi với nước mắm tỏi ớt hoặc ăn kèm cơm nóng. Vị béo, ngậy của rươi quyện cùng vị chua nhẹ của vỏ quýt và thơm nồng của thì là khiến thực khách khó lòng quên được.

Hương vị đặc biệt của chả rươi khiến người Hà Nội lưu luyến

Chả rươi có hương vị vô cùng riêng biệt: lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn, béo mà không ngấy. Mỗi miếng chả là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu: độ mềm của rươi, độ thơm của rau gia vị, vị ngậy của trứng và mùi hương dịu nhẹ từ vỏ quýt. Tất cả hòa lại với nhau tạo nên một món ăn tưởng đơn giản mà vô cùng tinh tế.

Nhiều người yêu thích món ăn này không chỉ vì ngon mà còn vì nó gắn liền với những kỷ niệm mùa thu, những bữa cơm gia đình đầm ấm. Đó là lý do tại sao chả rươi vẫn luôn được truyền từ đời này sang đời khác như một phần của hồn ẩm thực Hà Nội.

Những điều thú vị ít người biết về chả rươi

Không chỉ ngon và bổ dưỡng, chả rươi còn gắn liền với nhiều giai thoại dân gian. Người xưa quan niệm rươi là “lộc trời”, chỉ xuất hiện khi thời tiết giao mùa, như một món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng. Cũng vì vậy mà việc chế biến rươi đòi hỏi sự tỉ mỉ, chu đáo để giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản.

Đặc biệt, rươi phải được làm ngay khi còn tươi sống mới đảm bảo độ ngọt và béo. Những người làm chả rươi lâu năm đều có bí quyết riêng để giữ được vị thơm, béo mà không tanh, khiến món ăn trở nên hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị.

Kết bài

Chả rươi không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là một phần văn hóa ẩm thực lâu đời của người Hà Nội. Với hương vị độc đáo, cách chế biến tinh tế và chỉ có vào một thời điểm nhất định trong năm, chả rươi luôn mang đến sự háo hức, mong chờ cho những ai từng một lần nếm thử. Cùng Nhà khách Tổng liên đoàn khám phá và lưu giữ những giá trị ẩm thực truyền thống thông qua món chả rươi trứ danh mỗi mùa thu về.