Xôi xéo từ lâu đã trở thành món ăn gắn liền với tuổi thơ và văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Vị béo ngậy của mỡ hành, hương thơm bùi bùi của đậu xanh giã nhuyễn, kết hợp cùng nếp dẻo vàng óng là những gì khiến thực khách khó lòng quên được món xôi bình dị này. Cùng Nhà khách Tổng liên đoàn tìm hiểu kỹ hơn về món ngon truyền thống này trong bài viết dưới đây.

Xôi xéo – Món ăn dân dã nhưng đậm đà bản sắc Hà thành

Xôi xéo là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất ở Hà Nội. Không cần cầu kỳ nguyên liệu, nhưng sự tinh tế trong cách chế biến lại tạo nên món ăn đặc sắc không lẫn vào đâu được. Từ hạt nếp dẻo thơm, đậu xanh đồ chín nghiền mịn, hành phi thơm lừng đến mỡ gà béo ngậy – tất cả tạo nên sự hài hòa tuyệt vời trong từng miếng xôi.

Hương vị khó quên của xôi xéo – Tại sao ai cũng mê?

Điều làm nên linh hồn của xôi xéo chính là lớp đậu xanh giã nhuyễn, được đồ kỹ rồi cắt lát mỏng như xén lụa phủ lên trên lớp xôi nếp vàng óng. Thêm vào đó là hành phi giòn tan, thơm nức và mỡ gà béo ngậy, khiến món ăn vừa có vị ngọt nhẹ tự nhiên, vừa có độ béo mượt mà không ngấy. Chính sự dung dị mà tinh tế ấy đã khiến bao thế hệ người Hà Nội không thể quên hương vị của xôi xéo.

Nguồn gốc và lịch sử của món xôi xéo

Theo những người bán xôi lâu năm, xôi xéo xuất hiện từ những năm đầu thế kỷ XX, là món ăn sáng bình dân của người lao động thủ đô. Tên gọi “xéo” bắt nguồn từ cách cắt đậu xanh thành từng lát mỏng theo đường chéo, phủ lên trên bát xôi. Dù là món ăn dân dã, xôi xéo vẫn mang đầy tính nghệ thuật trong từng công đoạn chế biến, từ việc chọn nếp, nấu xôi đến kỹ thuật giã đậu và phi hành sao cho thơm, giòn.

Cách làm xôi xéo – Cầu kỳ trong sự giản dị

Cách làm xôi xéo đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo của người nấu. Gạo nếp phải được ngâm đủ 6–8 tiếng, sau đó đồ chín tới độ dẻo vừa. Đậu xanh đồ riêng, giã mịn, rồi vo tròn thành bánh. Khi ăn, cắt lát mỏng như dao xén, phủ lên xôi cùng hành phi và mỡ gà. Mỗi bước nhỏ đều góp phần làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này – mềm, dẻo, thơm, béo, mà không hề ngán.

Xôi xéo – Biểu tượng của sự mộc mạc và tinh tế trong ẩm thực Việt

Không hào nhoáng hay cao sang, xôi xéo là hiện thân của sự giản dị nhưng đậm đà hương vị quê hương. Dù chỉ là món ăn sáng bình dân, nhưng mỗi phần xôi lại chứa đựng cả sự tỉ mỉ và tâm huyết của người làm. Với hương vị truyền thống và nét đẹp văn hóa ẩm thực đậm đà, xôi xéo vẫn luôn giữ vững vị trí trong lòng thực khách thủ đô.

Xôi xéo không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là ký ức, là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội. Cùng Nhà khách Tổng liên đoàn, hy vọng bạn đã hiểu thêm về món xôi đặc sắc này và có dịp thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống trong mỗi gói xôi thơm lừng, nóng hổi.