Xôi khúc là một trong những món ăn dân dã gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Món xôi này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị dẻo thơm, béo ngậy mà còn chứa đựng cả một giá trị truyền thống lâu đời. Cùng Nhà khách Tổng liên đoàn tìm hiểu về món xôi khúc – món ăn bình dị nhưng đầy quyến rũ – trong bài viết dưới đây.

Xôi khúc – Món ăn truyền thống gắn liền với người Việt

Xôi khúc là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ nếp dẻo dai, thơm lừng mùi lá khúc và phần nhân đậu xanh mịn màng, quyện cùng thịt mỡ đậm đà. Mỗi miếng xôi là sự hoà quyện hoàn hảo của vị béo, vị bùi và hương thơm đồng nội khó quên. Món ăn này thường được bán vào buổi sáng sớm, là bữa điểm tâm vừa tiện lợi vừa đủ đầy năng lượng.

Hương vị đặc trưng tạo nên sự khác biệt của xôi khúc

Không giống như các loại xôi khác, xôi khúc có hương thơm rất riêng từ lá khúc – một loại lá dại mọc ven bờ ruộng đồng quê. Lá khúc sau khi rửa sạch sẽ được giã nhuyễn và trộn cùng bột nếp để tạo thành lớp vỏ xanh ngát, mềm dẻo. Nhân bên trong là đậu xanh hấp chín, giã nhuyễn rồi xào cùng hành khô, thịt mỡ, tạo nên vị béo thơm đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi.

Cách làm xôi khúc truyền thống – Tinh tế và cầu kỳ

Để có được chiếc xôi khúc ngon đúng chuẩn, người làm cần lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và thực hiện theo từng công đoạn tỉ mỉ. Lá khúc phải là lá non, không quá già để giữ được mùi thơm dịu nhẹ. Gạo nếp phải ngâm đủ mềm, đậu xanh phải đãi sạch vỏ và hấp chín kỹ. Khi nấu, xôi được hấp trên xửng, giữ nguyên được độ dẻo và hương thơm mà không bị khô hay nhão.

Nguồn gốc và lịch sử ra đời của món xôi khúc

Xôi khúc được cho là bắt nguồn từ các làng quê Bắc Bộ, nơi có nhiều cánh đồng và cây lá khúc mọc tự nhiên. Ban đầu, xôi khúc chỉ là món ăn dân dã trong những dịp mùa lạnh, bởi tính ấm, béo và bổ dưỡng. Dần dần, món ăn này trở thành món điểm tâm quen thuộc, phổ biến rộng rãi tại các thành phố lớn. Tuy nhiên, để có được hương vị chuẩn vị, người ta vẫn tìm về những nơi làm xôi khúc theo kiểu truyền thống như ngày xưa.

Xôi khúc – Món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hà Nội

Không chỉ là món ăn, xôi khúc còn là biểu tượng cho sự gắn kết giữa ẩm thực và ký ức văn hóa người Việt. Bất kể là vào sáng sớm se lạnh hay một chiều thu yên ả, được thưởng thức một nắm xôi khúc nóng hổi trong tay, ta như cảm nhận được tình quê lan tỏa trong từng hương vị. Cùng Nhà khách Tổng liên đoàn lưu giữ và lan tỏa giá trị của món ăn truyền thống này – xôi khúc – đến với mọi người, mọi nhà.